Добро пожаловать на сайт Федерального министерства иностранных дел
Так питаются немцы: итоги нового "Продовольственного отчета"
В последние несколько лет жители Германии стали потреблять больше овощей, © picture alliance / Zoonar | Darius Dzinnik
Больше овощей, больше минеральной воды, травяных и фруктовых чаев и сыра, меньше свинины и алкоголя – за последние четыре года пищевые привычки немцев изменились в лучшую сторону.
Однако многие жители Германии по-прежнему не спешат следовать советам экспертов по здоровому и полезному питанию, а проблема избыточного веса и ожирения по-прежнему носит массовый характер. Такие выводы приводятся в новом "Продовольственном отчете" (нем. – Ernährungsbericht) Немецкого общества питания (die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, DGE).
Отчет публикуется каждые четыре года по поручению Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства. На протяжении уже более чем 50 лет подобные обзоры позволяют отслеживать тренды в пищевом поведении населения Германии и определять, как те или иные пищевые предпочтения могут отражаться на его здоровье в долгосрочной перспективе.
Согласно обновленным данным, в стране сохранилась ранее наметившаяся тенденция: ее жители стали потреблять больше овощей. На одного человека приходится примерно 104 килограмма в год. Охотнее всего немцы едят помидоры, горох и другие бобовые культуры, а также морковь и луковые овощи.
"Преобладание в рационе продуктов растительного происхождения не только полезно для здоровья, но и безвредно для окружающей среды, а стало быть, не ведет к негативным климатическим последствиям", – подчеркивает диетолог из Университета Падерборна и главный редактор отчета DGE, Гельмут Хезекер (Helmut Heseker).
Впрочем, говорить о том, что спрос увеличивается на все виды овощей не приходится. Если взять, например, свежий картофель, то его годовое потребление значительно сократилось и составило минус 840 граммов на душу населения. И это при том, что немцы считаются едва ли не самыми большими едоками картофеля в Европе. Существенно меньшим спросом стали также пользоваться хлебобулочные изделия и другие зерновые продукты.
А вот фруктов в отличие от овощей немцы теперь едят меньше. Особенно это касается яблок, груш, столового винограда и апельсинов. Яблок в среднем в год приходится 20 килограммов на человека, токда как десять лет назад этот показатель был на 1,5 килограмма больше. Зато бόльшим спросом стали пользоваться ягоды. Все активнее в свой рацион немцы стали включать и бананы.
Кроме того, они стали больше пить минеральной воды (плюс 1,5 литра на душу населения в год). Так, в 2018 году среднестатистический житель Германии выпил порядка 154 литров минералки. Все большей популярностью у немецкого потребителя пользуются кофе (плюс 1,4 литра на человека в год), а также различные сорта травяных и фруктовых чаев (плюс 400 миллилитров на душу населения в год), чего нельзя сказать о нектарах, фруктовых и овощных соках. Их потребление, наоборот, постепенно уменьшается. Сократился также спрос на спиртные напитки и пиво. Причем, на удивление, соответствующий список возглавляет именно пенистый напиток, традиционно считающийся излюбленным среди немецких граждан. По сравнению с ранними годами, пива теперь немецкий потребитель в среднем в год пьет на 900 миллилитров меньше.
Наблюдается также снижение спроса на молоко и молочные продукты, за исключением сыра, потребление которого в среднем увеличилось на 200 граммов на человека в год. Что касается столь важного продукта питания как мясо, то его на одного среднестатистического гражданина Германии по-прежнему приходится примерно 60 килограммов в год. В то время как потребление свинины заметно сокращается (минус 370 граммов на душу населения в год), говядина и телятина (плюс 130 граммов на человека в год), а также птица (плюс 190 граммов на человека в год) продолжают потребляться все больше и больше. Рыбу немцы в последние десять лет едят относительно стабильно. В среднем, на душу населения ее приходится от 14 до 15 килограммов в год.
В докладе Немецкого общества питания также затрагивается проблема избыточного веса и ожирения, которая в Германии все больше начинает приобретать массовый характер. Причем чаще всего с данной проблемой сталкиваются представители сильного пола. И если среди мужчин в возрасте от 18 до 65 лет, к страдающим лишним весом или ожирением, относится 59,4%, то среди женщин только 37,3%. И если женщины свои лишние килограммы, как правило, набирают с возрастом, то многие мужчины приобретают их еще будучи в возрасте от 30 до 35 лет.
Представительницы слабого пола дольше сохраняют форму, чем мужчины, отмечает диетолог из Падеборна, однако же, в возрастной категории 65 плюс женщины с нормальным весом также составляет меньшинство. И даже среди беременных женщин увеличивается количество тех, кто набирает слишком много килограммов и все чаще имеют так называемый гестационный диабет.
Впрочем, проблема избыточного веса и ожирения в Германии свойственна не только взрослому поколению. С ней также сталкивается и огромное количество детей и подростков. Хотя из последнего доклада DGE следует, что рост в стране числа детей и подростков c избыточным весом остановился, однако, сам факт того, что их доля все еще остется высокой, не позволяет давать отбой тревоге, подчеркивают авторы отчета.
Так среди детей и молодежи в возрасте от 3 до 17 лет доля тех, у кого вес свыше нормы, составила 15,4 процента, а страдающих ожирением – примерно шесть процентов. А более половины детей от трех до шести лет, страдающих лишним весом или ожирением, переходят с этой проблемой и в подростковый возраст.
Фемида Селимова
